Receta de Tortilla Con Harina De Garbanzos

Tortilla con harina de garbanzos
DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción30 min
Raciones6 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

¡Una tortilla sin huevo! Si te preguntas cómo es posible, aún no conoces la tortilla vegana que te proponemos en esta receta: ¡tortilla con harina de garbanzos! Son muchas las veces que hemos sugerido cómo reemplazar los huevos, revisando los platos más queridos: albóndigas, tiramisú y tortitas. Incluso una tortilla puede ser sin huevos, haciendo un rebozado simple a base de agua, cerveza y harina de garbanzo con muchas verduras coloridas y sabrosas, ¡para ser variada en cada temporada o según tus gustos!

INGREDIENTES

Ingredientes (para una sartén de 24 cm)
Harina de garbanzo 170 g
Agua 180 g
Cerveza light 180 g
Aceite de oliva virgen extra 10 g
Pimentón dulce 3 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
para las verduras
Pimientos rojos 160 g
Espárragos 500 g
Puerros 180 g
Tomillo 3 ramitas
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar la tortilla con harina de garbanzo

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Para preparar la tortilla de garbanzos, comienza con verduras. Limpiar los espárragos, quitar la parte leñosa1 y con un pelador de patatas quitar la capa más exterior y coriácea 2, obtendrás unos 350 g de espárragos. Finalmente, córtelos en rodajas de aproximadamente 1 cm.3

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Lavar el puerro, quitarle las hojas exteriores y luego cortarlo en rodajas. Lavar el pimiento, cortar el tapón y dividirlo por la mitad a lo largo, quitar las semillas del interior5 y cortarlo en tiras 6

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En una sartén antiadherente de bordes altos con un diámetro de 24 cm, calentar un chorrito de aceite y verter los espárragos 7, los pimientos 8 y puerro 9

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Sabor con tomillo 10, sazone con sal y pimienta y deje cocer 10 minutos a fuego medio-alto. Mientras tanto, prepara la masa. En un bol grande vierte la harina de garbanzos y el pimentón12 

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y sal 13, vierte el agua 14 y cerveza 15 revolviendo con un batidor para que no se formen grumos. 

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Vierta 10 g de aceite de oliva y mezcle bien. 16 hasta obtener una mezcla homogénea 17 Después de 10 minutos de cocinar las verduras, vierta la masa directamente en la sartén. 18

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Revuelto 19, cubrir con una tapa 20y cocine a fuego medio durante unos 5-6 minutos. Pasado este tiempo, retire la tapa.21.

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Coloque un plato encima 22, voltee la tortilla, luego deslícela en la sartén de modo que la parte aún cruda esté en contacto con el fondo. Cocine también el otro lado durante 5 minutos, siempre a fuego medio con la tapa puesta. Retire la tapa y continúe cocinando por otros 10 minutos a fuego medio, volteando el otro lado a la mitad de la cocción.23. Cuando la tortilla esté cocida, déjala reposar unos 5 minutos, luego puedes llevarla a la mesa24.

almacenamiento

La tortilla se puede conservar en la nevera durante 2-3 días. También se puede congelar ya cortado en porciones después de la cocción.

Consejo

Como alternativa a la cerveza, puedes usar agua con gas. Los espárragos y pepperorni se pueden sustituir por otras verduras de temporada de su agrado.

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