Receta de Tortilla De Espárragos Trigueros Y Speck
PRESENTACIÓN
La tortilla de espárragos trigueros y motas es un segundo plato sustancioso y muy sabroso gracias a la presencia de suculentas tiras de motas y la variedad de espárragos, especialmente indicadas para tortillas o sopas. De hecho, el silvestre tiene un tipo de espárrago fino y amargo en comparación con el tradicional y el sabor es mucho más pronunciado.
Para enriquecer la tortilla también agregamos una mezcla de quesos rallados, para crear una receta muy sabrosa para disfrutar tanto caliente como fría, quizás para un picnic fuera de la ciudad en los primeros días de primavera. Puede preparar la tortilla con espárragos trigueros y mota también como aperitivo o aperitivo, ¡quizás cortada en cubos pequeños!
- INGREDIENTES
- Espárragos trigueros 500 g
- Huevos grandes 5
- Moteado en una sola tajada 80 g
- Queso pecorino para rallar 2 cucharadas
- Grana Padano DOP para rallar 2 cucharadas
- Sal gruesa 1 pizca
- Pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra 6 cucharadas
Cómo preparar la Frittata con espárragos trigueros y speck
Para preparar la tortilla con espárragos trigueros y mota, comience por enjuagar bien los espárragos con agua corriente. 1; con un cuchillo quitar la parte blanca más leñosa2, luego, con un pelador de verduras, examine los filamentos más externos 3, hasta la parte más clara (para limpiar espárragos puedes consultar la ficha de la escuela de cocina: cómo limpiar espárragos )
Ata los espárragos y ponlos a hervir en la canasta especial de asparagera llena de agua hirviendo y con sal al gusto. 4: las puntas de los espárragos deben quedar fuera del agua 5. Cuando estén cocidas (tardará unos 10 minutos) escurrir y dejar escurrir bien. Cuando se hayan enfriado un poco, cortar el tallo en trozos, dejando las puntas intactas.6.
También corte la mota en tiras de medio centímetro de grosor. 7. En este punto, en un bol batir los huevos con un batidor junto con la sal y pimienta vertida al gusto8; y también agregue los quesos rallados9,
motear en pedazos pequeños 10 y finalmente los espárragos cortados 11. Mezclar todos los ingredientes para mezclarlos.12.
En una sartén, vierta 5-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 13, dejar calentar y luego agregar la mezcla previamente preparada 14 que cocinarás a fuego lento durante unos minutos, con tapa 15.
Con la misma tapa, ayuda a voltear la tortilla para cocinar por el otro lado, deslizando suavemente la parte cruda que se adhiere a la tapa en la sartén 16y continúe cocinando por el lado aún crudo durante unos minutos más. Una vez cocido17 deslice la tortilla con espárragos trigueros y póngala en un plato para servir y sirva 18!
almacenamiento
Puede guardar la tortilla de espárragos trigueros y motas durante 1-2 días en el refrigerador cerrado en un recipiente hermético. Si ha utilizado todos los ingredientes frescos que no han sido descongelados, puede congelar la tortilla quizás ya en porciones para descongelar solo las cantidades necesarias si es necesario.
Consejo
Puedes llevar la tortilla a la mesa ya cortada en rodajas, tiras o pastillas, o, si quieres lucirla entera en toda su belleza, ¡córtala delante de tus invitados!
