Receta de Tortilla De Esp√°rragos Trigueros Y Speck

Tortilla de esp√°rragos trigueros y speck

323 Calorías por porción

DificultadF√°cil
Preparación20 min
Cocción20 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACI√ďN

La tortilla de espárragos trigueros y motas es un segundo plato sustancioso y muy sabroso gracias a la presencia de suculentas tiras de motas y la variedad de espárragos, especialmente indicadas para tortillas o sopas. De hecho, el silvestre tiene un tipo de espárrago fino y amargo en comparación con el tradicional y el sabor es mucho más pronunciado.
Para enriquecer la tortilla tambi√©n agregamos una mezcla de quesos rallados, para crear una receta muy sabrosa para disfrutar tanto caliente como fr√≠a, quiz√°s para un picnic fuera de la ciudad en los primeros d√≠as de primavera. Puede preparar la tortilla con esp√°rragos trigueros y mota tambi√©n como aperitivo o aperitivo, ¬°quiz√°s cortada en cubos peque√Īos!

INGREDIENTES
Esp√°rragos trigueros 500 g
Huevos grandes 5
Moteado en una sola tajada 80 g
Queso pecorino para rallar 2 cucharadas
Grana Padano DOP para rallar 2 cucharadas
Sal gruesa 1 pizca
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra 6 cucharadas
Preparación

Cómo preparar la Frittata con espárragos trigueros y speck

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Para preparar la tortilla con esp√°rragos trigueros y mota, comience por enjuagar bien los esp√°rragos con agua corriente. 1; con un cuchillo quitar la parte blanca m√°s le√Īosa2, luego, con un pelador de verduras, examine los filamentos m√°s externos 3, hasta la parte m√°s clara (para limpiar esp√°rragos puedes consultar la ficha de la escuela de cocina: c√≥mo limpiar esp√°rragos )

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Ata los espárragos y ponlos a hervir en la canasta especial de asparagera llena de agua hirviendo y con sal al gusto. 4: las puntas de los espárragos deben quedar fuera del agua 5. Cuando estén cocidas (tardará unos 10 minutos) escurrir y dejar escurrir bien. Cuando se hayan enfriado un poco, cortar el tallo en trozos, dejando las puntas intactas.6.

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También corte la mota en tiras de medio centímetro de grosor. 7. En este punto, en un bol batir los huevos con un batidor junto con la sal y pimienta vertida al gusto8; y también agregue los quesos rallados9,

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motear en pedazos peque√Īos 10 y finalmente los esp√°rragos cortados 11. Mezclar todos los ingredientes para mezclarlos.12.

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En una sartén, vierta 5-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 13, dejar calentar y luego agregar la mezcla previamente preparada 14 que cocinarás a fuego lento durante unos minutos, con tapa 15.

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Con la misma tapa, ayuda a voltear la tortilla para cocinar por el otro lado, deslizando suavemente la parte cruda que se adhiere a la tapa en la sart√©n 16y contin√ļe cocinando por el lado a√ļn crudo durante unos minutos m√°s. Una vez cocido17 deslice la tortilla con esp√°rragos trigueros y p√≥ngala en un plato para servir y sirva 18!

almacenamiento

Puede guardar la tortilla de espárragos trigueros y motas durante 1-2 días en el refrigerador cerrado en un recipiente hermético. Si ha utilizado todos los ingredientes frescos que no han sido descongelados, puede congelar la tortilla quizás ya en porciones para descongelar solo las cantidades necesarias si es necesario.

Consejo

Puedes llevar la tortilla a la mesa ya cortada en rodajas, tiras o pastillas, o, si quieres lucirla entera en toda su belleza, ¡córtala delante de tus invitados!

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