Receta de Tortilla De Verduras

Tortilla de verduras

662 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación25 min
Cocción15 min
Raciones1 pieza
Preciobajo

PRESENTACIÓN

En la cocina, cuanto más puedas concentrar sabores auténticos y envolventes en un plato sencillo, más llegarás al corazón de quien lo prueba, sin demasiados efectos especiales. La chef estrella Cristina Bowerman nos conquistó literalmente con un solo plato, rico y colorido como la tortilla de verduras: un homenaje a Francia y América juntos, dos países que son grandes consumidores de huevos, sobre todo por las mañanas. La versión de esta tortilla "billetera", dorada por fuera y "babosa" por dentro como solo una tortilla perfecta puede ser, esconde un corazón de calabacín, tomate y tiernas espinacas. Maridaje perfecto con pulpa de aguacate hass, una variedad compacta y dulce, que hace que este plato sea aún más sustancioso.

INGREDIENTES
Huevos medianos 2
Leche entera 30 g
Aguacate Hass ½
Cebollas blancas ¼
Calabacín romano 1
Espinaca 25 g
½ tomates cobrizos
Aceite de oliva virgen extra 30 g
Sal hasta 1 pizca
Tabasco® al gusto
Preparación

Cómo preparar tortilla de verduras

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Para preparar la tortilla de verduras, empieza por esta última: lava las hojas de espinaca suavemente y déjalas secar. Luego toma la media cebolla blanca, corta la parte inicial1. Para cortar más cómodamente, no puedes quitar la película exterior por completo por lo que tendrás una forma de descansar la mano durante el corte y será más fácil hacer rodajas muy finas, casi transparentes.2, sujetando la cebolla firmemente. En una sartén vierte unos 15 g de aceite, agrega la cebolla cortada muy fina3. Remueve de vez en cuando y deja caramelizar a fuego medio. La cebolla debe adquirir un delicado color dorado, tardará unos 5-6 minutos.

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Mientras tanto, tomar el tomate cobrizo (no demasiado maduro) y dividirlo por la mitad 4, retire el pecíolo marcando la parte verde 5 luego cortar en rodajas sin dividirlas 6.

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Pelar el calabacín y dividirlo por la mitad a lo largo 7; cortar cada mitad en rodajas finas8. Vierta los calabacines en la sartén solo cuando las cebollas estén translúcidas9,

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levantar levemente la llama, remover de vez en cuando 10y cocine por unos 6 minutos. Cuando estén listos, apáguelos y transfiéralos a un bol.11; les ayudará a enfriarse más rápido12.

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Prepara la tortilla: rompe los huevos en un bol, agrega una pizca de sal 13 luego agrega la leche 14 y trabaja todo con la batidora a mano, hasta que la mezcla levantando la batidora haga un hilo 15.

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En una sartén calentar el aceite restante 16; cuando los calabacines estén un poco fríos, agrégalos a la mezcla de huevo y leche17, revuelva y vierta la mezcla de huevo en la sartén con el aceite caliente 18.

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Si los calabacines están demasiado apiñados en el centro, muévalos solo al principio con una espátula para redistribuirlos 19. Luego cocine a fuego muy lento y cubra con una tapa.20; De esta forma la tortilla se cocinará tanto por arriba como por abajo pero la parte de la superficie quedará muy suave y un poco húmeda. Si ves que se endurece rápidamente, también puedes sacarlo y volver a ponerlo al fuego en momentos alternos, mientras preparas el resto de ingredientes. Divide el aguacate por la mitad21,

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luego elimina el núcleo 22, corte la pulpa interna con un cuchillo pequeño, creando tiras regulares 23, luego excava todo el borde interior 24 para luego extraer la pulpa más fácilmente (hacerlo al servir no demasiado antes para evitar que la pulpa se oxide).

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En unos minutos tu tortilla de verduras estará lista como base y aún "babeando" en la superficie; Luego puede colocar el tomate cobrizo en rodajas y las hojas de espinaca en la mitad25.

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Cierre la tortilla doblándola sobre sí misma. 28 y tapar nuevamente con la tapa, cocinando a fuego lento por unos instantes más 29, de modo que la parte más húmeda pueda espesarse ligeramente. Tu tortilla de verduras está lista: transfiérela a un plato para servir acompañada de aguacate y pulpa de tomate, sazona con unas gotas de Tabasco30. También puede servir la tortilla de verduras con otra guarnición de temporada.

almacenamiento

Es recomendable consumir la tortilla de verduras tan pronto como esté lista, no se recomienda conservarla en la nevera o congelar.

Consejo

Cuando le pongas sal a los huevos, recuerda trabajarlos rápidamente porque la sal tiende a "cocinar el huevo" como dicen en la jerga, endureciendo así el exterior.

El aguacate Hass es una variedad de aguacate muy dulce que resulta deliciosa tanto para comer cruda como para hacer una salsa cremosa de guacamole. La parte más nutritiva y preciada de la fruta es la que está cerca de la cáscara, así que si cavas con una cucharadita podrás sacar el máximo sabor y propiedades del aguacate.

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