Receta de Tortilla (receta Básica)

Tortilla (receta básica)

287 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación5 min
Cocción4 min
Raciones1 pieza
Preciomuy bajo

PRESENTACIÓN

La tortilla es un plato de origen francés, que no debe confundirse con la clásica tortilla Italiano. Puede parecer una cosa simple de preparar y, en realidad, la tortilla se hace en unos minutos, ¡pero esta receta puede esconder muchas trampas! ¡Hoy en la cocina de Giallo Zafferano tuvimos el honor de recibir a Cristina Bowerman, una gran chef que nos explicó cómo conseguir la tortilla perfecta! Comienza con la elección de los huevos, que deben ser muy frescos, de hecho, ¡solo un ingrediente excelente puede transformar un plato simple como la tortilla en algo realmente especial! Luego pasamos a la cocción, que debe realizarse a fuego lento: el huevo de hecho cociendo lentamente le dará toda su suavidad. Pero cuidado, a pesar de todos nuestros consejos, ¡tendrás que confiar en tu sensibilidad y entender cuándo es el momento adecuado para doblar la tortilla como una media luna! Sera que momento que te permitirá obtener un ligero dorado uniforme por fuera, y un todavía cremoso por dentro o, como dicen en la jerga, "baboso". Enriquece la tortilla con queso o embutidos, tal vez también puedas degustar eltortilla de verduras! Sirve tu tortilla con un jugo de frutas o un jugo recién exprimido para un desayuno rico y completo... ¡más "desayuno" que desayuno! Un momento que puede darte el impulso adecuado para todo el día... ¡bueno y muy nutritivo! 

INGREDIENTES
Huevos grandes 2
Leche entera 30 g
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra 15 g
Preparación

Cómo hacer tortilla (receta básica)

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Para preparar las tortillas, primero rompa los huevos en un bol 1. Agrega la leche2 y una pizca de sal 3

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Luego bata los huevos con un batidor. 4, para mezclarlos con la leche 5. Estarán listos al levantar la batidora la mezcla baja al ras6

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Calentar una sartén al fuego y agregar un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Tan pronto como esté caliente, vierta la mezcla de huevo dentro7; para saber si el aceite está lo suficientemente caliente, intente verter primero unas gotas. Cocina la tortilla a fuego medio: con la cocción lenta el huevo quedará más blando. La parte exterior debe estar dorada pero no demasiado, en cuanto empiece a solidificarse en los bordes tapado con una tapa8. Si la temperatura parece excesiva, retire la sartén del fuego durante unos segundos, manteniendo siempre la tapa puesta. Gire la sartén suavemente para evitar que la tortilla se quede en el mismo lugar durante demasiado tiempo. Tan pronto como la tortilla esté blanda en la superficie (es decir, blanqueada)9

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mientras levanta el borde con una espátula, el fondo quedará dorado 10 doblar la tortilla de media luna 11, espere unos segundos en la sartén y sirva su tortilla caliente 12. Sencillo o acompañado de verduras de temporada, será un excelente segundo plato. ¡Con tocino crujiente será perfecto para un desayuno continental!

almacenamiento

Se recomienda consumir la tortilla al momento. 

Consejo

Para preparar la tortilla, use huevos muy frescos. ¿Cómo comprobar la frescura?
Puedes sumergirlos en agua: cuanto más floten, más viejos serán.
Puedes romper uno en un platillo: si la clara de huevo está bien adherida a la yema y no es excesivamente líquida, significa que están frescas.
El color de las yemas, sin embargo, no determina la frescura, depende de cómo se hayan alimentado las gallinas; dependiendo del tipo de pienso puede ser más o menos amarillo.
También recomendamos que siempre use huevos frescos de gallinas camperas, para entender esto, lea el primer número: 0 significa huevos de cría orgánica al aire libre; 1 procedente de cría al aire libre no ecológica; 2 de finca a tierra.  

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