Tortitas Saladas Con Tocino Y Crème Fraîche

Tortitas saladas con tocino y crème fraîche

Receta de Tortitas Saladas Con Tocino Y Crème Fraîche

[thumbnail]

443 Calorías por porción

Dificultad Fácil
Preparación 20 min
Cocción 20 min
Raciones 5 piezas
Precio medio
Índice
  1. PRESENTACIÓN
  2. INGREDIENTES
  3. Cómo hacer sabrosos panqueques con tocino y crema fresca
  4. almacenamiento
  5. Consejo
  6. Otras recetas de Soraya Coll

PRESENTACIÓN

Protagonistas del desayuno tradicional estadounidense, los pancakes son tortillas golosas muy versátiles para disfrutar en su versión dulce más conocida con sirope de arce, o en una versión salada como la que ofrecemos aquí: tortitas con tocino y crème fraîche. Para esta deliciosa receta nos inspiramos en el típico desayuno hecho en EE. UU. Con relleno a base de tocino, que hace que el despertar sea más apetecible. El toque exótico del aguacate y la crema de la crème fraîche completan el plato dándole un sabor único y fresco. ¡Estos panqueques son perfectos para servir junto con aromáticos croissants y sabrosos en el brunch with amigos o para enriquecer un buffet de aperitivos de una manera original e imaginativa!

INGREDIENTES

Ingredientes para 5 porciones
Mantequilla derretida 25 g
Leche entera 250 g
00 harina 125 g
Parmigiano Reggiano DOP para rallar 50 g
Huevos 2
Levadura instantánea para preparaciones saladas 6 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Rellenar
Tocino (15 lonchas) 150 g
Crema agria 50 g
Cebollino al gusto
Aguacate 1
Preparación

Cómo hacer sabrosos panqueques con tocino y crema fresca

18615 pancakes salati con bacon e creme fraiche strip 1 3

Para hacer panqueques con tocino y crème fraîche, primero derrita la mantequilla a fuego lento y déjela enfriar. Coge los huevos y separa las claras de las yemas1, luego batir las yemas de huevo con la mantequilla derretida a mano 2, luego vierte la leche 3, salado, picante,

18615 pancakes salati con bacon e creme fraiche strip 4 6

agregue también el queso rallado 4. En este punto, agregue la harina y el polvo de hornear tamizándolos con un colador5. Mezclar bien con un batidor6

18615 pancakes salati con bacon e creme fraiche strip 7 9

Hasta que la mezcla esté suave y homogénea 7. Ahora bate las claras con un batidor eléctrico.8 hasta que estén blancos y espumosos 9.

18615 pancakes salati con bacon e creme fraiche strip 10 12

Agrega las claras de huevo batidas a la mezcla. 10revolviendo suavemente de abajo hacia arriba con la espátula. Cuando la masa esté lista11 puedes pasar a la cocción: calentar una sartén antiadherente (preferiblemente con fondo grueso) untada con mantequilla, verter un cazo de masa en el centro 12,

18615 pancakes salati con bacon e creme fraiche strip 13 15

cocine por 1 minuto por un lado 13, luego voltee el panqueque suavemente con una espátula y cocine por medio minuto por el otro lado, hasta que esté dorado en la superficie 14. Mientras cocinas los panqueques, apílalos en un plato.15. Con estas dosis obtendrás 15 tortitas.

18615 pancakes salati con bacon e creme fraiche strip 16 18

Ahora cuida el relleno: en la misma sartén en la que cocinaste los panqueques, dora las rodajas de tocino durante un par de minutos, hasta que estén crujientes. 16. Ahora pela el aguacate, divídelo por la mitad, retira el núcleo interior y córtalo en rodajas finas17. Todo está listo para hacer panqueques: coloque un panqueque en un plato, extienda una capa de crema agria encima

18615 pancakes salati con bacon e creme fraiche strip 19 21

y sazone con cebollino 19. Coloque una rebanada de tocino crujiente encima20 y aguacate 21.

18615 pancakes salati con bacon e creme fraiche strip 22 24

Ahora coloque otro panqueque encima y rellénelo con crema agria como antes. 22, cebollino, tocino 23y aguacate. Para cada porción necesitarás 3 tortitas. Cierre con otro panqueque y sirva inmediatamente sus panqueques con tocino y crème fraîche24.

almacenamiento

Los panqueques se pueden almacenar en el refrigerador después de cocinarlos y sin llenar durante un par de días. La masa se puede guardar en el frigorífico cubierta con film transparente hasta por 12 horas. No recomendamos congelar.

Consejo

Una vez que se hacen los sabrosos panqueques, ¡variar el relleno será muy fácil! Como alternativa al tocino, use otros deliciosos ingredientes como salami, jamón crudo o cocido. Si no puede encontrar crema agria (o crème fraîche) intente reemplazarla con robiola, stracchino u otro queso cremoso de su agrado para condimentar con hierbas aromáticas como tomillo o menta.

Otras recetas de Soraya Coll

Marta Lorea

Una chef que «nació pastelera» y que, por tanto, ama la precisión. Pero también una concentración de sol y buen humor que le convierten en un rostro muy apreciado por el gran público. Marta Lorea, nacida en 1985 y originario de Jaén, es el chef del restaurante La Pasión junto a Carlos Cruz: juntos conducen con pasión este restaurante galardonado con una estrella Michelín e inmerso en el espléndido entorno natural de Jaén, en la comunidad autónoma de Andalucía.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Subir

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar