Receta de Trufas De Café Y Cardamomo

Trufas de café y cardamomo
DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción10 min
Raciones25 piezas
Preciobajo
NotaTenga en cuenta 3 horas más para que la mezcla se endurezca en el refrigerador.

PRESENTACIÓN

Ya conocemos estas deliciosas esferas en muchas versiones, chocolate, tiramisú, limón... hoy te presentamos la receta de las trufas de café y cardamomo, son irresistibles pralinés de chocolate amargo con un sabor único creado por la combinación de cardamomo y café.
Si buscas delicias pequeñas, refinadas pero fáciles de hacer, esta es la receta ideal.
Para crear las trufas, primero necesitas preparar un café de buena calidad para darle sabor a la mezcla de chocolate amargo y nata que es la base de las trufas.
Para hacer que estos dulces sean aún más especiales, simplemente agregue una cucharadita de cardamomo en polvo, una especia oriental con un aroma fresco y balsámico que a menudo se usa para dar sabor a los dulces.
Sirve tus trufas de café y cardamomo en pequeños vasos de papel y disfrútalas con una buena taza de café para un delicioso descanso o para concluir una cena especial.

INGREDIENTES
Ingredientes para 25 trufas
Chocolate negro 150 g
Chocolate con leche 100 g
Café 50 ml
Café en polvo 2 cucharadas
En polvo cardamomo 1 cucharadita
Nata fresca líquida 50 ml
Mantequilla 20 g
Cacao amargo en polvo 4 cucharadas
Preparación

Cómo preparar trufas de café y cardamomo

Tartufini al caffe e cardamomo seq 1

Para hacer las trufas de café y cardamomo, comienza por preparar el café con la cafetera: llena la caldera de tu cafetera con agua fría y posiblemente baja en cal, teniendo cuidado de no pasar la válvula de seguridad. 1(de lo contrario obtendrá un café más largo). Llena el filtro con el café molido formando un montículo que nivelarás golpeando el filtro sobre la mesa con movimientos decisivos (2-3). No presione con una cuchara ni haga agujeros en la superficie.

Tartufini al caffe e cardamomo seq 2

Cierre la cafetera con mucha fuerza. 4, para que el café no salga por los lados a medida que asciende, y colóquelo a fuego lento y constante para obtener un café con cuerpo. A medida que sube el café, se formará una espuma densa.5: le recomendamos que no deje que el café burbujee durante demasiado tiempo para mantener intactos su dulzor y aroma. Tu café está listo: antes de usarlo, mézclalo directamente en la olla moka con una cucharadita para que el café sea más homogéneo6. Una vez listo, deja el café a un lado.

Tratufini al caffe e cardamomo seq 3 d

Ahora pica el chocolate negro y con leche con un cuchillo 7(o si lo prefieres en una batidora) y pon todo en un bol. Pon una cacerola al fuego, agrega la nata líquida8, mantequilla, cardamomo en polvo 9

Tratufini al caffe e cardamomo seq 4 d

y mezclar con una cuchara 10, calentar todo y luego agregar el café moka previamente preparado 11. Vierta la mezcla en el bol que contiene el chocolate picado.12 es

Tartufini al caffe e cardamomo seq 5

mezclar con un batidor 13  para que el chocolate se derrita obteniendo así una ganache 14. En este punto cubrir el bol con film transparente en contacto con la superficie de la mezcla15 y déjalo enfriar en el frigorífico unas 3 horas para que solidifique, no debe endurecerse demasiado, de lo contrario tendrás dificultad para trabajarlo.

Tartufini al caffe e cardamomo seq 6d

Pasado el tiempo necesario para endurecer la mezcla de chocolate, tamizar el cacao en polvo 16 en un bol, agrega el café molido 17 y comienza a componer tus trufas: toma pequeñas porciones de la mezcla de chocolate (unos 15 gr) y forma bolitas del tamaño de una nuez con las manos 18, para facilitar la formación de bolas compactas, humedece tus manos.

Tartufini al caffe e cardamomo seq 7d

Una vez creada cada tarta, enróllala en el bol con el cacao y el café molido (19-20), una vez lista colócala en una bandeja forrada con papel de horno. 21. Amasar las bolas rápidamente para evitar que el calor de las manos ablande demasiado la masa. Proceder de esta forma hasta agotar la mezcla, con las dosis indicadas obtendrás unas 25 trufas. Ahora que tus trufas de café y cardamomo están listas, disfrútalas con una buena taza de café.

almacenamiento

Mantenga las trufas de café y cardamomo en el refrigerador cerrado en un recipiente hermético durante aproximadamente 5 días.
Es posible congelar las trufas en el congelador y luego descongelarlas en el frigorífico cuando sea necesario.

Consejo

Puedes sustituir el cardamomo por otros sabores de tu agrado como canela o vainilla.
Para que las trufas de café y cardamomo sean aún más deliciosas, puedes envolver las bolas en avellanas picadas o copos de chocolate.

Otras recetas de Mónica Valverde

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar