Receta de Vasitos De Pandoro Y Café

Vasitos de pandoro y café

308 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Raciones8 personas
Preciomuy bajo
NotaNota Mayor tiempo de enfriamiento para las tazas.

PRESENTACIÓN

Las fiestas navideñas parecen interminables, desde que se abre el primer panettone y pandoro hasta que la mesa y la despensa están completamente invadidas por dulces navideños. Así que aquí se explica cómo explotar y proponer pandoro de una manera original.
Los vasitos de pandoro y café son deliciosos postres de cuchara compuestos por una base de pandoro y una delicada crema batida de mascarpone y nata, aromatizada con café. El resultado es un postre cremoso y envolvente, ¡ideal como postre para servir durante las fiestas inconclusas!
¡Los vasos de pandoro y café serán apreciados por todos!

INGREDIENTES

Ingredientes para 8 vasos pequeños
Pandoro 175 g
Café 100 ml
Mascarpone 250 g
Nata líquida fresca 250 ml
50 g de azúcar glass
Gelatina en láminas 8 g
Café molido al gusto
para decorar
Granos de café 8
Café molido al gusto
Preparación

Cómo preparar los vasos de pandoro y café

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Para preparar los vasos de pandoro y café, primero hacer el mascarpone y la nata: en un bol bien frío verter la nata, también muy fría, 1, mascarpone y azúcar glas tamizada 2. Montar todo con batidora eléctrica3.

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Cuando la nata esté bien batida 4ponerlo en el frigorífico a reposar; Mientras tanto, remoje la gelatina en agua fría durante unos 10 minutos.5y prepara 100 ml de café con el moka. Pasado este tiempo, exprime bien la gelatina y agrégala al café aún caliente6; revuelva para disolver bien la gelatina y deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.

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Retiramos la crema de mascarpone y reservamos dos cucharadas que se utilizarán para la decoración final de los vasos: la hemos transferido directamente a un sac-à-poche con boquilla en forma de estrella 7. Agrega el café enfriado a la crema restante.8y mezclar para mezclar todo. Agrega el café en polvo a la crema: hasta la punta de una cucharadita es suficiente pero si quieres puedes agregar más9. La crema debe quedar lisa y suave.

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En este punto, obtener la base de los vasos pequeños a partir de rodajas de pandoro de aproximadamente 1 cm de altura con un cortapastas de unos 5 cm de diámetro. 10(el diámetro y la altura de la base pueden variar según la taza que utilice, ajuste en consecuencia). También puedes componer la base con pandoro desmenuzado. Coloca el pandoro en la parte inferior de tus vasos.11 y cubrirlo con un cazo de crema de café 12; también puedes alternar más rodajas de pandoro con la crema.

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Para terminar, exprime un mechón de crema en el centro de los vasos con el sac-à-poche 13 y ponle un grano de café 14. Espolvorea los vasos con una pizca de café molido15 et voilà: ¡tus vasos de pandoro y café listos para disfrutar!

almacenamiento

Puedes congelar los vasos de pandoro y café y sacarlos del congelador un par de horas antes de servir (dejándolos en el frigorífico). Los vasos se pueden conservar durante 2-3 días en el frigorífico.

Consejo

Para la base también puedes usar el panettone sobrante y agregar algunas chispas de chocolate a la masa.
Para darle un toque extra, puedes mojar la base del pandoro con unas gotas de café o licor.
También puede espolvorear los vasos con cacao en polvo sin azúcar.
También puedes ofrecer estos pequeños vasos en la variante chocolate: basta con fundir 100 g de chocolate negro en 100 ml de leche, esperar a que se enfríe y añadirlo a la nata siguiendo la receta.

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