Receta de Vieiras A La Plancha Con Cebolla Caramelizada

Vieiras a la plancha con cebolla caramelizada

268 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación25 min
Cocción15 min
Raciones4 personas

PRESENTACIÓN

Aperitivo original y sabroso... ¿pero con un toque de clase? Tenemos la receta adecuada para tus ocasiones especiales: ¡vieiras chamuscadas con cebolla roja caramelizada! Un manjar para los verdaderos conocedores: la tierna carne de las vieiras se hace especial porque se mezcla con soja baja en sal y se realza con el lecho de cebollas y tomates concassé. ¡Con una presentación impresionante, tan hermosa como simple de hacer, sorprenderá a sus invitados! ¿Estás listo para preparar las tan elogiadas "vieiras" para decirlo como Gordon Ramsey? ¡Enciende el fuego y prepara tú mismo las vieiras a la soja con cebolla morada caramelizada!

INGREDIENTES
Vieiras 4
Tomates cobre 300 g
Cebollas rojas 300 g
Miel 60 g
Aceite de oliva virgen extra 20 g
Salsa de soja 25 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Tabasco® al gusto
Menta al gusto
Preparación

Cómo preparar vieiras a la plancha con cebolla caramelizada

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Para preparar las vieiras con cebolla morada caramelizada y tomate concassé, empezar por lavar y secar este último. Luego haz un corte transversal en la parte inferior del pecíolo.1. Simplemente deje que la hoja entre unos milímetros. Escaldar los tomates en agua hirviendo durante un minuto.2 luego escúrrelos en agua helada para dejar de cocinar 3.

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Poco después, coge los tomates, sécalos y luego pélalos. La piel se desprenderá fácilmente, solo tire de ella con una cuchilla.4. Córtalos en cuatro partes5 y elimina el interior, luego filamentos, pulpa y semillas, ayudándote siempre con la cuchilla 6.

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Cortar los tomates en tiras y luego en cubos 7 y verterlos en un recipiente con un colador 8para drenar el agua de la vegetación. Mientras tanto, limpia y corta una cebolla morada9

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y luego dorarlo en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra 10. Sazone con sal y pimienta negra y agregue miel.11, cuando este último se absorbe por completo, puede apagar y dejar a un lado 12.

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Cambie a las vieiras. Divide el coral, que es la parte coloreada que puedes mezclar con aceite para darle sabor a un risotto, de la parte blanca13. Recoge este último en un recipiente que sazonarás con sal y pimienta negra.14. En una sartén calentar un poco de aceite de oliva virgen extra, luego verter las vieiras y cocinar a fuego fuerte durante 2 minutos.15

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luego dales la vuelta y cocina por 2 minutos más 16 mezclar con la salsa de soja baja en sal 17 y en cuanto esté todo caramelizado apaga la llama 18.

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Picar las hojas de menta 19, verterlos sobre los tomates, guardando un puñado para decorar, junto con el Tabasco 20 y mezclar bien para mezclar la salsa 21.

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Por último, pasar a la composición del plato colocando un aro de repostería en el medio, untar un poco de cebolla glaseada 22, luego el tomate concassé 23 y finalmente las vieiras 24.

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Retirar el disco y espolvorear con la salsa de tomate. 25, decorar con la menta sobrante 26 y tu plato de vieiras con cebolla morada caramelizada y tomate concassé está listo para servir 27.

almacenamiento

Es recomendable consumir inmediatamente y por tanto no almacenar las vieiras.

Consejo

Puedes enriquecer el aroma del plato rallando frutas cítricas a tu gusto como naranjas, limas o limones. Si desea que tenga más cuerpo, reemplace el concassé con una caponata.

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