Receta de Vieiras Al Vino Blanco Y Perejil

Vieiras al vino blanco y perejil

285 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación25 min
Cocción15 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

¡Hay muchas recetas que forman parte de los libros de recetas personales para guardar cenas! Desde los clásicos espaguetis con ajo, aceite y guindilla hasta tortillas o huevos a la campesina, para tener un primer y segundo plato en menos de cuarenta minutos. Incluso un plato de carne puede expresarse y ser sabroso al mismo tiempo, como las vieiras: rápidas y suculentas rodajas de carne para acompañar con la salsa que elijas. En esta receta te proponemos los escalopes con vino blanco y perejil, un plato milanés. El vino, con un toque ligeramente ácido, mejora el sabor de la carne y además te permitirá obtener un aderezo delicioso y cremoso. Perejil en cambio, en erborin milanés, es un condimento ideal porque hará que la carne sea fresca y sabrosa. ¡Seguro que te sorprenderá mucho este segundo tan fácil y tan rápido! Y si todavía tienes unos minutos para dedicarlos a cocinar, ¡agrega unos pasteles de queso rápidos muy frescos a tu menú rápido!

INGREDIENTES
Ternera (de la que obtener 8 lonchas) 350 g
Perejil 10 g
Mantequilla 80 g
00 harina al gusto
Vino blanco seco 100 g
Caldo de verduras 70 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar vieiras con vino blanco y perejil

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Para preparar los escalopes con vino blanco y perejil, preparar el caldo de verduras y mantenerlo caliente. Limpiar el perejil, quitar las hojas de las ramitas1, luego picarlo finamente y dejarlo a un lado 2. Cortar 8 rodajas del trozo de carne.3,

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humedecerlas con muy poca agua 4y empezar a batirlos con el ablandador de carne. Proceder apretando y estirando: gracias a este movimiento, la carne se adelgazará sin romperse5. En este punto poner la mantequilla a derretir a temperatura media-alta en una sartén suficientemente grande6,

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cuando el fondo esté caliente y la mantequilla derretida enharinar las rodajas de carne rápidamente 7y tirarlos a la sartén. Déjelos dorar unos instantes por un lado y luego por el otro, voltee con las tenazas8. Luego agrega el vino blanco y deja que el alcohol se evapore9.

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Cuando este último se haya evaporado, vierte el caldo, agrega una pizca de sal y pimienta y reduce la salsa por un par de minutos a fuego medio. 10. Mueva la sartén para crear una emulsión y luego voltee las rodajas. Apagar el fuego, sazonar con el perejil previamente picado11y ya están listas tus vieiras con vino blanco y perejil. Disfrute de su comida12!

almacenamiento

No se recomienda conservar los escalopes en vino blanco y perejil una vez cocidos, de hecho la carne se oscurecerá y tomará una consistencia dura. Alternativamente, si lo prefiere, puede guardarlos en el refrigerador por un par de días cubriéndolos con la salsa y film transparente.
No se recomienda congelar.

Consejo

En lugar de mantequilla, puede usar una mezcla, mitad mantequilla y mitad aceite o simplemente aceite para cocinar sus vieiras con vino blanco y perejil.
Para una versión sin gluten, use almidón de maíz o arroz para enharinar la carne.
En lugar de caldo de verduras puedes usar agua, obviamente la carne estará un poco menos sabrosa pero de todos modos estará bien.
Por último, si tienes muchas vieiras para preparar, te desvelamos un bonito truco: prepara dos cacerolas. En el primero doras la carne, en el segundo vas a cocinar con vino y caldo.

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