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Receta de Pastel De Barbie

Marta Lorea
¿Se acerca el cumpleaños de tu princesa? Buscas un pastel temáticoproponer en ese día tan especial? Soplar las velas no será fácil... ¡frente al pastel de Barbie, tus pequeñas quedarán tan asombradas que será difícil distinguir el pastel de la muñeca original! Desde 1959 Barbie es la muñeca de moda más querida de la historia, un icono de estilo y un modelo a imitar. Presente en los hogares de todas las niñas, ahora se ha consolidado como un género también en el diseño de pasteles.
Tiempo de preparación 3 h
Tiempo de cocción 1 h 50 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 10 personas
Calorías 503 kcal

Equipment

  • 1 Batidor electrico
  • 3 Recipientes
  • 1 Molde para pastel
  • 1 Cuchara

Ingredientes
  

  • 6 ud Huevos
  • 180 g Azúcar
  • 90 g Harina
  • 90 g Fécula de patata
  • 1 cdta Vainilla

Ingredientes para las natillas

  • 5 uds Yemas
  • 40 g Almidón de maíz (maicena)
  • 120 g Azúcar
  • 330 g Leche entera
  • 100 g Nata fresca líquida
  • 1 cdta Vainilla

Para la crema de mantequilla

  • 175 g Mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 g Azúcar
  • 50 g Agua
  • 90 g Yemas
  • 1 cdta Vainilla

Para los mojados

  • 100 g Azúcar
  • 200 g Agua
  • 2 Cda Saborizante de marrasquino

Para decoración

  • 500 g Pasta de azúcar blanca
  • 1 und Colorante alimentario rosa al gusto
  • 100 g Preparación para adornos de encaje
  • 80 g Agua
  • 1 und Pegamento alimenticio al gusto
  • 1 und Almidón de maíz (maizena) (para extender la pasta de azúcar) al gusto

Elaboración paso a paso
 

Procedimiento para el bizcocho

  • Para preparar el bizcocho de Barbie, primero comienza con la preparación del bizcocho, con el método del split frío. Coge los huevos, que deben estar a temperatura ambiente y divide las claras de las yemas. Coloca las claras en el bol de la batidora, agrega una pizca de sal y aproximadamente 1/3 de la cantidad total indicada para el azúcar.
    Para batir mejor, no debe haber rastros de yemas de huevo en las claras y tanto el bol como la batidora deben estar completamente limpios. Operar la máquina a velocidad media y batir las claras de huevo para que brille y no nieve, de manera que se obtenga una masa uniforme y no escamas esparcidas que evitarán la formación de grumos en la masa.
    Si no tiene una batidora planetaria, puede utilizar una batidora eléctrica de forma segura. Cuando las claras de huevo estén blancas, suficientemente hinchadas y blandas, detenga la batidora.
  • Mientras tanto, corta una vaina de vainilla con un cuchillo pequeño, quita las semillas y déjalas a un lado.
    Vierta la dosis restante de azúcar (los otros 2/3) en el recipiente que contiene las yemas de huevo, luego comience a batir con una batidora eléctrica a velocidad media.
    También, agregue las semillas de la vaina de vainilla y trabaja todo hasta obtener una mezcla espumosa, con buena alveolación y un color amarillo claro. Agrega suavemente las yemas de huevo batidas a las claras.
  • Proceda a mezclar con un batidor (o una espátula) de arriba a abajo para no desmontar la mezcla. En este punto, agregue la harina y el almidón tamizados juntos y mezclarlos con una espátula.
  • Verter todo en el molde especial (para la tarta Barbie), previamente enmantecado y enharinado, de 20 cm de diámetro y 17 cm de altura y nivelarlo ligeramente con una espátula.
    Hornee en un horno estático precalentado a 180 ° durante 50 minutos, si usa el horno de convección cocine a 160 ° durante unos 40 minutos. Una vez cocido (siempre es recomendable hacer la prueba del palillo), saca tu bizcocho del horno, déjelo enfriar en el molde y luego sáquelo del molde dejándolo enfriar completamente sobre una rejilla, luego retire suavemente el pasador central

Para hacer las natillas

  • Mientras se cuece el bizcocho, dedícate a la preparación de las natillas. Vierta la leche y la crema en una cacerola grande y colóquela en el fuego.
    Toma la vaina de vainilla, córtala con un cuchillo pequeño, toma las semillas y agrégalas junto con la baya en la sartén con leche y crema. Tan pronto como empiece a hervir, apagar el fuego y dejar infundir durante 5 minutos.
    Mientras tanto, separa las claras de las yemas y recógelas en un bol grande. Vierte el azúcar en el bol de las yemas y batir con batidora eléctrica 3 o con batidor de mano, hasta obtener una crema homogénea y espumosa.
  • Luego agrega la maicena también y sigue latiendo. Retire la vaina de vainilla de la mezcla de leche y crema, y revolviendo rápidamente agregue la mezcla de huevo y almidón recién preparada.
  • Vuelva a encender el fuego lento y continúe revolviendo constantemente, hasta que tu natilla se haya espesado. En este punto, apaga el fuego y vierte la nata en un bol bajo y ancho.
    Cúbralo inmediatamente con la película de contacto, para que no se cree la molesta pequeña piel. Déjalo enfriar primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico.

Para hacer la crema de mantequilla

  • Mientras tanto, dedícate a la preparación de la crema de mantequilla. Combine el azúcar y el agua en una cacerola de fondo grueso, luego caliéntelo a fuego lento, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de acero.
    Mientras tanto, vierte las yemas de huevo en el bol de la batidora. Cuando el azúcar se haya disuelto, dejar de mezclar y llevar el almíbar a 121 °3, sírvase usted mismo con un termómetro de cocina para medir la temperatura.
    Accionar la batidora planetaria, para batir las yemas de huevo, solo cuando el almíbar casi haya alcanzado la temperatura indicada.  
  • Agrega el almíbar a la batidora en el bol, que mientras tanto habrá alcanzado la temperatura y continuará batiendo hasta que esté completamente frío. Mientras tanto, corta la vaina de vainilla y quita las semillas con un cuchillo pequeño.
    En este punto, coloca la mantequilla a temperatura ambiente en un bol y agrega las semillas de la vaina de vainilla en el bol.
  • Con ayuda de una cuchara, empieza a trabajarlo hasta conseguir una mezcla homogénea.
    Luego incorpore la mantequilla de vainilla en la batidora, agregando una cucharada a la vez y continúe batiendo hasta obtener una mezcla cremosa.
    Coloque la crema de mantequilla en un bol y guárdelo en el refrigerador hasta su uso.

Para componer el pastel

  • Por último, dedícate a la preparación del mojado. Vierta el agua y el azúcar en una cacerola. Caliéntalo en la estufa hasta que el azúcar se haya disuelto por completo, luego retíralo del fuego y agrega el sabor marrasquino; si prefieres un chapuzón con alcohol puedes usar el licor de marrasquino. Transfiera el almíbar a una fuente para hornear y déjelo enfriar.3.
  • Solo cuando todas las preparaciones estén completamente frías procedemos a cortar la tarta. Divide tu bizcocho en 4 discos.
    En este punto tendrás todo lo necesario para componer la tarta. Empiece mojando la capa más grande de bizcocho con el almíbar previamente preparado (ahora frío) y ayúdese con un cepillo Transfiera la natilla a un sac-a-pochè y colóquela de manera circular en el disco de la torta 6, previamente mojado.
  • Continuar de esta manera colocando la capa adecuada de bizcocho, de mayor a menor, para recomponer el bizcocho. Completa tu pastel humedeciendo cada capa y rellenarlo de natillas.
  • Coloca el último disco 10 y con una espátula, comienza a untar la crema de mantequilla sobre el pastel, hasta cubrir toda la superficie, para que se adhiera mejor la Fondant que luego usarás para cubrir el bizcocho.

Para decorar el pastel

  • En este punto, comienza a decorar tu pastel de Barbie. Tomar 150 g de los 500 g de pasta de azúcar blanca y extenderlos sobre una esterilla espolvoreado con maicena.
    Haz un rectángulo, bastante fino, de unos 2-3 mm de grosor, lo que te permitirá cubrir aproximadamente la mitad del bizcocho.
    Luego colócalo en posición horizontal en la parte del bizcocho que está frente a ti y haz que se adhiera bien sobre la crema de mantequilla, sin doblar el borde superior de la capa de Fondant del bizcocho.
  • Recorta la parte sobrante de la Fondant en la base del bizcocho, tallándola siguiendo el perímetro exacto del bizcocho evitando así que se derrame sobre la bandeja.
    Trabaja los restos de masa con las manos y déjalos a un lado, envueltos en plástico, para las decoraciones finales. Pon la tarta en el frigorífico y dedícate a la decoración.
    Calienta el agua en el microondas y llévala a una temperatura de 40 °, luego agrégala a un bol donde ya hayas vertido la preparación para las decoraciones. Mezclar con una batidora, hasta obtener una mezcla cremosa.
  • Tomar una cucharada de esta mezcla y extenderla sobre una esterilla de silicona, apta para hacer encaje. Con la ayuda de un tarot, raspa la superficie, eliminando la cantidad sobrante.
  • Luego hornee en un horno estático precalentado a 120 ° durante 5-6 minutos (o en un horno de convección precalentado a 100 ° durante aproximadamente 4 minutos).
    Tenga cuidado de cubrir siempre la preparación de la decoración cuando no la esté utilizando para evitar que se seque. Una vez sacado del horno, déjelo enfriar y retire suavemente la hoja de encaje.
    Córtalo por la mitad horizontalmente y para aplicarlo, cepillar la parte inferior del bizcocho recubierto con la Fondant con pegamento comestible.
  • Pega la tira de encaje para que se adhiera bien al pegamento. Al pellizcar algunas partes del cordón entre el pulgar y el índice, mientras lo pegas, también podrás obtener los pliegues.
    Continúa así y ayudándote siempre con el pegamento alimenticio pega las distintas tiras de encaje empezando por la parte inferior y subiendo hasta cubrir toda la superficie.
    Coger el resto de la Fondant (350 g) y añadir un par de gotas del colorante rosa, luego trabaja con tus manos hasta obtener un color homogéneo. Si parece demasiado claro, añadir otra gota de tinte y volver a trabajarlo para obtener la gradación deseada.
  • En este punto, extienda la pasta de azúcar rosa sobre un tapete espolvoreado con fécula de maíz, hasta obtener un grosor de unos 5-6 mm y úsala para terminar el otro lado de la falda también.
    Coloca la hoja de azúcar sobre la parte descubierta del bizcocho, muy ligeramente, siempre usando el pegamento comestible para pegarla a la parte ya recubierta con la pasta de azúcar blanca. Intenta crear algunos pliegues con los dedos, para que la falda luzca lo más natural posible.
    Recorta de nuevo el exceso de masa tanto en la parte superior que en la parte inferior.
  • Trabaja los restos de la masa rosada con las manos durante unos minutos para que vuelva a ser uniforme.
    Extiéndelo y usa una parte para hacer el corpiño de tu Barbie, también reproduce el escote haciendo un corte en V en la parte superior.
    Luego cubre el torso de la Barbie y vuelva a montar los brazos también. Usa la preparación para las decoraciones y como se hizo anteriormente para el encaje, agrega una cuchara sobre un tapete para hacer las cuentas y raspa con un tarot.
  • Hornee nuevamente en un horno estático precalentado a 120 ° durante 5-6 minutos. Deje enfriar, luego saque la tira de cuentas y péguelo con pegamento comestible en el contorno de la falda (23-24). Reserva una pieza pequeña que usarás para hacer el collar y la pulsera.
  • En este punto, coloque el medio busto de Barbie en el orificio del centro del pastel. Para hacer los adornos finales, use la pasta de azúcar rosa restante y haga una tira de unos 6-7 cm de ancho.
    Decora con un rodillo de diseño de pastel que te permitirá obtener líneas horizontales. Dale forma a los bordes con un cuchillo pequeño, cepilla la espalda con pegamento comestible y pégalo entre el busto y la falda para cubrir las partes descubiertas.
  • Extiende las sobras de nuevo y con un cuchillo pequeño corta la diadema y colócala en el cabello de Barbie.
    También coloca la tira de cuentas alrededor del cuello y une los dos extremos con el pegamento, repite la misma operación alrededor del brazo para hacer la pulsera.
    Estirar la pasta de azúcar blanca restante y hacer una tira de aproximadamente 1 cm y medio, cepille la espalda con pegamento y péguelo en la cintura de Barbie para construir el cinturón.
    Elaborado con trozos de pasta de pequeñas flores que se colocarán para embellecer la falda. Tu pastel de Barbie está listo, póngalo en el frigorífico un par de horas antes de servir.

Notas

Almacenamiento

Puede guardar el pastel de Barbie en el refrigerador durante 2-3 días. Alternativamente, puede congelarlo antes de decorarlo.

Consejo

Si no tienes la preparación para la decoración, que puedes encontrar en tiendas especializadas en productos de repostería, puedes hacer encajes fácilmente con pasta de azúcar blanca.
¡Estirarlo muy fino y cortar tiras de 2 cm de ancho, de esta forma conseguirás unos volantes aunque no de encaje! Puedes comprar el molde para hacer el pastel de Barbie en línea; de lo contrario, usa uno de calabacín.