Go Back
Alaccia al horno con alcachofas y guisantes

Receta de Alaccia Al Horno Con Alcachofas Y Guisantes

Marta Lorea
Entre los pescados poco conocidos hemos encontrado una variedad de pescado azul del Mediterráneo, la alaccia, también llamada Sardinella Aurita precisamente porque es muy similar a las sardinas más conocidas.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 30 min
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 4
Calorías 274 kcal

Equipment

  • 1 Tabla de picar
  • 1 Tazón de vidrio
  • 1 Cuchillo de cocina
  • 1 Sartén / comal
  • 1 Molde para horno

Ingredientes
  

  • 675 g Alcachofas 
  • 230 g 12 Alaccia filetes prelavados
  • 150 g Guisantes 
  • 1 Limones (para acidificar el agua de las alcachofas)
  • 50 g Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 Diente de ajo
  • 50 g Vino blanco 
  • 30 g Pan Rallado 
  • 1 Tomillo  Ramitas
  • 4 Salvia  Hojas
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso
 

Cómo Preparar Alaccia al Horno con Alcachofas y Guisantes

  • Para preparar una alaccia al horno con alcachofas y guisantes, en primer lugar cuidamos de limpiar las alcachofas. Corta la parte más dura del tallo y quitar las hojas exteriores más duras que podría ser demasiado difícil de cocinar. Con un cuchillo afilado, pele el tallo.
  • Y cortar la punta de la alcachofa . Dividirlo por la mitad, quitar la perilla interna.
  • Y cortar cada mitad en dos . Coloca poco a poco las cuñas de alcachofa en un bol lleno de agua, donde habrás exprimido el limón para que no se ennegrezcan. Una vez que hayas cortado todas las alcachofas, escúrrelas y transfiérelas a una sartén donde ya hayas dorado el diente de ajo junto con 30 g de aceite.
  • Déjelos cocinar a fuego medio-alto durante 5-6 minutos. , luego licuar con el vino blanco  y una vez que se haya evaporado todo el alcohol añadir los guisantes también.
  • Sal pimienta , cubrir con una tapa y cocine por 10 minutos. Pasado el tiempo necesario, transfiérelos a una fuente refractaria. distribuyéndolos bien en la parte inferior;
  • Luego toma tus filetes de sardina  y colocarlos sobre la capa de alcachofas y guisantes con la piel hacia el fondo ; espolvorearlas con una cucharada de aceite y dedícate a preparar el empanado.
  • Toma el tomillo y las hojas de salvia, luego córtalos finamente  y agrégalos al pan rallado . Luego mezclar para obtener una mezcla homogénea.
  • Y espolvorear sobre tus filetes de sardina . Espolvorear con otra cucharada de aceite. y cocine en horno estático precalentado a 180 ° durante 15 minutos, activando el modo grill durante los últimos 3-4 minutos. Una vez cocida, sirva su alaccia con alcachofas y guisantes aún humeantes.

Notas

Almacenamiento

Puede conservar la alaccia con alcachofas y guisantes durante un máximo de un día en el frigorífico. No se recomienda congelar.

Consejo

Para un sabor aún más aromático, ¡intente agregar la ralladura de un limón al empanado!