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Albóndigas con salsa

Receta de Albóndigas Con Salsa

Marta Lorea
Todos tenemos una receta del corazón, esa que nos remonta a un momento particular... ya sea dulce o salado.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 50 min
Plato Plato principal
Cocina España
Raciones 24 Piezas
Calorías 492 kcal

Equipment

  • 1 Batidora
  • 1 Tabla de picar
  • 1 Cuchillo de cocina
  • 1 Tazón de vidrio
  • 1 Olla Grande
  • 1 Bandeja

Ingredientes
  

Ingredientes para 24 Albóndigas

  • 220 g Ternera (carne picada)
  • 165 g Salchicha 
  • 30 g Miga de pan duro
  • 25 g Parmigiano Reggiano Rallado DOP 
  • 1 Huevos 
  • 1 cda Perejil picado Cucharada
  • Orégano seco 1 pizca
  • 1 Pizca de Nuez Moscada Rallada
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto

Para la Salsa

  • 350 g Puré de Tomate
  • 50 g Agua 
  • 5 g Sal
  • Orégano seco al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso
 

Cómo preparar Albóndigas con Salsa

  • Para preparar las albóndigas con salsa, empezar por la masa: cortar la miga en trozos y verterla en una batidora equipada con cuchillas  y picar todo hasta que la miga se reduzca a migajas . Mantenga las migas a un lado y retire el hilo de las salchichas.
  • Grábalos delicadamente a lo largo  y finalmente privarlos de la tripa . Con la hoja de un cuchillo o un tenedor, machaca la carne.
  • Luego verterlo en un recipiente con la carne picada . Luego agrega el orégano, una pizca de nuez moscada rallada y el perejil picado. Por último, el parmesano rallado y la miga que previamente picaste junto con el huevo.
  • Y amasa todo con tus manos , condimentar con sal y pimienta  y removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Con la mezcla obtenida se pasan a formar esferas que pesan 20 gramos cada una , tomando un trozo de masa y mezclándolo con las dos manos: con nuestras dosis tendrás que obtener 24 albóndigas . Tan pronto como todas las albóndigas estén listas, caliente el aceite en una sartén antiadherente.
  • Y, cuando el aceite esté caliente, coloca las albóndigas , dejándolas cocinar por ambos lados durante un par de minutos . Vierta la pulpa de tomate.
  • Vierta el agua, sazone con sal, condimente con pimienta y continúe cocinando bajando el fuego durante 15-20 minutos. Una vez listo, condimente con orégano seco y podrá disfrutar de sus albóndigas con salsa aún humeante.

Notas

Almacenamiento

Puede guardar las albóndigas con salsa en el frigorífico cubiertas con film transparente durante 2-3 días. También puedes congelarlos tanto cocidos como crudos: en este caso, sin embargo, es muy importante que los ingredientes estén muy frescos y no descongelados.

Consejo

¿Otra variación sabrosa? Prueba a freír las albóndigas en una sartén y luego sumérgelas en la salsa de tomate cocinada por separado: ¡una verdadera lujuria!
Si, por el contrario, prefieres las albóndigas más sabrosas, añade un poco de Pecorino añejo a la mezcla