Receta de Zeppole De Cacao Al Horno

Zeppole de cacao al horno

566 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación40 min
Cocción55 min
Raciones4 piezas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

¡No hay 19 de marzo sin  donas de San José, el postre más elaborado y vendido para el Día del Padre! Te hemos tentado con la versión más clásica y la horneada... hoy queremos presentarte una variante muy especial: ¡zeppole de cacao horneado! Dedicado a los golosos que buscan algo nuevo, ¡sin alejarse demasiado de la tradición! No solo se moderniza la cáscara exterior, sino que también se sustituye la clásica natilla por una crema Chantilly para dar un toque de frescura a estos zeppole de cacao. Y si eso no es suficiente, ¡puede agregar chispas de chocolate o trozos de cerezas confitadas adentro! ¡En este día no debes estar satisfecho, pero haz feliz a tus padres con un postre creado con tus propias manos!

INGREDIENTES

Ingredientes para 4 zeppole de cacao
Cacao amargo en polvo 25 g
00 harina 125 g
Agua 175 g
Mantequilla 70 g
Huevos (alrededor de 2) 105 g
Yemas (aproximadamente 1) 15 g
Azúcar 20 g
Sal hasta 1 pizca
Piel de naranja 1
Rellenar
Nata líquida fresca 250 g
Azúcar en polvo 70 g
½ vaina de vainilla
Cerezas en alcohol 4
Preparación

Cómo preparar Zeppole de cacao al horno

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Para preparar zeppole de cacao horneado, comience con la masa choux. En un cazo vierta el agua1, la mantequilla en trozos 2, azúcar 3

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la ralladura de naranja 4 y una pizca de sal 5. Caliente todo a fuego lento hasta que hierva. Mientras tanto, tamizar la harina 00 en un bol6 

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y cacao 7y mezclar los polvos. Tan pronto como la mezcla de agua y mantequilla empiece a hervir, comience a agregar los polvos poco a poco, mezclando con un batidor (8-9). 

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Tan pronto como se absorban por completo, mezcle con una cuchara de madera y continúe cocinando la mezcla hasta que salga por los lados de la sartén. 10. Transfiera la mezcla al recipiente de una batidora planetaria con una hoja11. Ejecutarlo a velocidad media y dejar enfriar. Luego agrega la yema12 

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y cuando esté completamente absorbido, seguir agregando los huevos lentamente 13. Amasar hasta que la masa esté suave y sin grumos.14, luego transfiéralo a una manga pastelera con una boquilla de estrella de 1,2 cm 15.

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Cubra una bandeja de goteo con una hoja de papel pergamino; para taparlo puedes colocar dos o tres mechones de masa entre el papel pergamino y el molde. Luego crea el zeppole, para cada uno tendrás que dar dos vueltas, una encima de la otra para crear un círculo con un diámetro de unos 10 cm (16-17). Hornee en un horno estático precalentado a 200 ° durante unos 30 minutos, luego cambie al modo ventilado  y cocine por otros 15 minutos. Pasado este tiempo, apaga el horno y deja el zeppole adentro durante 10-15 minutos. Recuerda que cada horno está separado, por lo que puedes reducir ligeramente el tiempo requerido. En este punto, saca el zeppole de cacao del horno.18

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y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla 19. En este punto ya puedes encargarte del relleno. En un bol, vierte la nata y agrega las semillas de la vaina de vainilla20. Empiece a batir con un batidor eléctrico, agregando el azúcar poco a poco.21

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hasta que la nata esté batida 22. Transferirlo a una manga pastelera con boquilla en forma de estrella 23. En este punto, toma las donas y córtalas por la mitad.24

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Rellena la parte inferior de las rosquillas con la crema. 25, cubrir con el superior 26 y terminar de nuevo colocando un gran mechón de crema en el centro 27

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Decorar con una cereza en alcohol. 28, espolvorear con azúcar glas 29 y sirve tu zeppole de cacao en el horno 30

almacenamiento

El zeppole sin relleno se puede mantener cerrado hasta 1 semana en una caja de hojalata. Una vez rellenas, recomendamos guardarlas en el frigorífico y consumirlas en 1-2 días como máximo. No recomendamos almacenar la masa cruda.

Consejo

Recomendamos optar por una versión horneada, frita puede resultar amarga por el cacao que se agrega en la masa. 

En lugar de cerezas en alcohol, puede utilizar cerezas confitadas. 

Si lo prefieres puedes aromatizar la nata con un poco de café y decorar con copos de chocolate. 

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