Receta de Zeppole De Navidad

Zeppole de Navidad

131 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación60 min
Cocción20 min
Raciones25 piezas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

La cuna está casi lista, solo falta una pizca de nieve falsa y encender las luces. Mientras tanto, se escuchan ruidos en la cocina: alguien está hurgando con una sartén de madera y una pala, mientras la leña se quema en la estufa para calentar la placa. Ella es la madre que trabaja agua, azúcar y harina para dar vida a uno de los dulces más antiguos y deliciosos de las fiestas: las donas navideñas. Crujiente por fuera, suave por dentro, el zeppole navideño (antiguo Scauratielli) sigue siendo hoy un manjar para disfrutar en Campania, particularmente en el área de Cilento y la península de Sorrento. Cada familia conserva celosamente la receta transmitida de generación en generación: unos sencillos secretos para obtener una masa similar a la pasta choux, luego transformado en bigoli para darle forma de moño o de ojal, no importa si son perfectos. ¡Los zeppole navideños son tan buenos que no puedes esperar a probarlos! Y estamos seguros de que las abuelas o las madres seguirán enojadas si sus hijos mayores se acercan a colar donas recién fritas, aún calientes, antes de espolvorearlas con azúcar y canela o sumergirlas en miel. Ciertamente podemos decir que "un donut hace Navidad ": ¡en su momento prepararlos no era solo un placer sino una obligación! Nosotros tampoco podíamos renunciar a la tradición y te invitamos a preparar donas navideñas para redescubrir la magia de los días festivos para vivir con la misma intensidad y calidez que en el pasado, cuando todo era más simple y más genuino, en esencia mejor.!

INGREDIENTES

Ingredientes para unos 25 zeppole
Agua 550 g
00 harina 300 g
Azúcar 80 g
Ralladura de limón ½
Para la guinda
Miel de flores silvestres 200 g
1/2 cáscara de naranja
Chispitas de colores al gusto
Para engrasar la superficie de trabajo
Aceite de semilla al gusto
Para freír
Aceite de semilla al gusto
Preparación

Cómo preparar Christmas Zeppole

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Para preparar las donas navideñas, empieza echando el agua en una cacerola y condimenta rallando la ralladura de medio limón sin tratar. 1; prende el fuego y echa también el azúcar2, luego enciende el fuego a temperatura media y revuelve con una cuchara de madera 3;

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dejar que el azúcar se derrita y una vez que la mezcla haya hervido 4, retira del fuego y agrega la harina de una vez 5. Continúe mezclando vigorosamente para mezclar todo, luego vuelva a poner la cacerola al fuego manteniendo la llama baja y continúe revolviendo.6.

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La mezcla estará lista cuando se desprenda de las paredes y crea una pátina ligera en la parte inferior, como la pasta choux. 7. Engrase la superficie de trabajo con muy poco aceite de semilla, luego gire la mezcla sobre la superficie8 y aplíquelo ligeramente en la superficie (espere unos momentos para no quemarse) 9.

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Con un tarot cortado en trozos pequeños 10 con las que formar tiras de masa de unos 20 cm de largo y 1,5 cm de espesor 11. Una vez que se han formado los bigoli, puede cerrarlos en un lazo uniendo los dos extremos y presionando suavemente donde se superponen12

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Aquí está tu primer zeppola 13. Continuar así para todos los demás: con estas dosis serán unas 25. Cuando estén listas, colóquelas en una bandeja y tápelas para evitar que se sequen demasiado.  14. Calentar el aceite en una sartén llevándolo a una temperatura de 140 ° que se medirá con un termómetro de cocina. Una vez caliente, freír unos zeppole a la vez, 2 o 3 como máximo, para no bajar demasiado la temperatura del aceite.15.

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Después de 3-4 minutos, las rosquillas estarán crujientes por fuera y suaves por dentro. Una vez listos, escúrrelos con una espumadera.16 y verterlos en una bandeja forrada con pajita de papel 17. Una vez listo, prepara el glaseado. Ponga la miel de flores silvestres (o acacia, si lo prefiere) en una cacerola y derrita a fuego muy lento18,

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condimente rallando un poco de piel de naranja sin tratar 19. Tardará unos minutos en volverse fluido y aromatizar20; luego apaga el fuego y déjalo enfriar. Tome una zeppola a la vez y sumérjala en miel. Escurrir a mano o posiblemente con un tenedor.21.

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Mientras los glasea todos, colóquelos en una bandeja 22 y decorado con azúcares de colores (diavulilli) 23. Tus donas navideñas están listas24!

almacenamiento

Es recomendable consumir las donas navideñas recién hechas, ¡preferiblemente calientes!
No se recomienda almacenar en el refrigerador o congelador.

Consejo

Las donas navideñas (también conocidas como Scauratielli) conocen diferentes variantes de familia en familia. Quien añade licor, vermut o vino. Que aromatiza con romero además de ralladura de limón u otros cítricos. Y luego puedes perfumar el glaseado de miel con canela en polvo o cáscara de mandarina, esencia de limón y anís. Si lo prefiere, puede condimentar las donas navideñas solo con azúcar en polvo espolvoreado con canela.

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