Receta de Ziti Lardiati

Ziti lardiati

736 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación15 min
Cocción40 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Las tradiciones campesinas son verdaderamente innumerables, las que se casan con diferentes necesidades se convierten en un verdadero reflejo de la sociedad. Hablemos de la cocina de Campania, por ejemplo. Uno de los ingredientes más característicos es el tomate: el protagonista indiscutible de clásicos como la puttanesca y el scarpariello, para las pastas sciuè sciuè, hasta la verdadera piedra angular de la cocina napolitana, el ragù! Por tanto, ¿no podríamos decirte una receta que contenga estas características? ¡Aquí están los ziti lardiati! La palabra lardiato, literalmente "lardellato", indica el enriquecimiento de la salsa de tomate mediante la adición de manteca de cerdo que suele ser protagonista, como alternativa a la corteza, de otras recetas como pasta y patatas o pasta y frijoles, por ejemplo. Si está deambulando por Nápoles y no puede encontrar este plato, probablemente sea porque no lo está buscando con el nombre correcto. De hecho, en algunas trattorias también se les conoce como macarrones, maccaroni o maccaruncielli alla lardiata.
Los ziti lardiati representan un primer plato muy sencillo y rápido de la tradición popular, el sabor es rico y decisivo y estamos seguros de que te enamorarás a la primera degustación. Todo lo que tienes que hacer es cocinar con nosotros, ¿estás listo?

INGREDIENTES
Ziti 320 g
Tomates San Marzano pelados 800 g
Manteca de cerdo de Colonnata 140 g
Cebollas doradas 80 g
Pecorino romano al gusto
Albahaca al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar Ziti lardiati

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Para preparar el ziti con manteca, primero ponga una olla con agua al fuego para cocinar la pasta, para hervir sal. Pelar la cebolla, hacer incisiones primero en vertical y luego en horizontal1, picar finamente y reservar 2. Cambie a la manteca de cerdo: córtela finamente3,

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luego picarlo finamente para obtener un golpe 4. En un cazo verter una gota de aceite con la cebolla5 y manteca de cerdo 6.

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Deje que se cocine a fuego lento durante unos diez minutos, revolviendo con frecuencia. 7. Pasado este tiempo, sube el fuego y agrega los tomates pelados.8, la albahaca picada 9 y sazone con sal.

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Cubra con la tapa y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. 10. Mientras tanto, rompa el ziti al tamaño que prefiera11 y, en cuanto empiece a hervir el agua para cocinar la pasta, agrégala y cocínala 12.

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Cuando la pasta y la salsa estén listas, escurre el ziti directamente en la salsa. 13. Apaga la llama y revuelve14. Sirve tu ziti con manteca y aliña con un poco de pecorino rallado y unas hojas de albahaca.15.

almacenamiento

El ziti con manteca se puede guardar en el refrigerador durante 1-2 días como máximo; puedes calentarlos en una sartén antes de servir.

Consejo

Durante el verano, recuerda usar tomates frescos para preparar el ziti con manteca, prefiriendo los tomates cherry Piennolo si los encuentras. Para obtener una variante más cremosa, reemplace los tomates pelados con puré de tomate.

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